1. 怎么样蒸鸡蛋羹
2. 水煮鸡蛋羹的做法
3. 鸡蛋羹的做法
4. 一个鸡蛋能做多少鸡蛋羹
5. 冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗
6. 怎么样做美味的鸡蛋羹
7. 怎么用电磁炉做鸡蛋羹

怎么样蒸鸡蛋羹

步骤/方式1

小碗里打2个土鸡蛋，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。

步骤/方式2

打好的蛋液用细筛选过滤一遍、去除气泡和杂质

步骤/方式3

鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。

步骤/方式4

水煮鸡蛋羹的做法

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

原料：鸡蛋 (5个)，香葱 10克，盐 4克，味精 2克，白糖 5克，鸡粉 2克，胡椒粉 2克，生抽 5克，色拉油 10克

方法/步骤

1、香葱洗净切成葱花。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清，分三次加入温水。

3、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌。

用料：鸡蛋3颗，凉白，盐、生抽、香醋、香油适量

做法：1.三颗鸡蛋打入碗内，有打蛋器用打蛋器，把鸡蛋稍微打散。

2.加入鸡蛋液2倍凉白开，放一小搓盐，三根筷子沿着一个方向旋转抽打鸡蛋液和水，直到蛋液上面出现了丰富的小气泡就可以停啦。

3.倒入一个可以上锅蒸的容器，蒙上保鲜膜。

4.小火上锅蒸15-20分钟，一定要小火，时间到了，就做好了。

鸡蛋羹的做法

1.

鸡蛋打入碗中备用

2.

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.

放入少许盐调味

4.

放入少许料酒，可起到去腥的作用

5.

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

6.

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

7.

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

一个鸡蛋能做多少鸡蛋羹

一个鸡蛋能做200克鸡蛋羹。一般是半碗水(200克的水)。因为鸡蛋和水的比例是1:2，一个鸡蛋一般是100克左右。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；其蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗

大家好，我是热爱美食，乐于分享的娟妹子美味。很高兴来回答你的问题:冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗？

首先，娟妹子肯定的回答你，冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹。特别是夏天，不把鸡蛋放冷藏室保存的话，要不了几天，鸡蛋就会变质不能食用。娟妹子家的鸡蛋肯定是要放冰箱冷藏的。

娟妹子家有两个小孩，从小到大都爱吃我给他们蒸的鸡蛋羹。由于经常蒸有营养的鸡蛋羹，所以怎么把鸡蛋羹蒸的像豆腐脑一样，好看又好吃，我经验丰富。那么接下来娟妹子将给你分享怎么蒸出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹？有哪些技巧和方法？

蒸鸡蛋羹看似简单，其实里面也有很多小技巧呢。我身边很多人都蒸不出滑嫩细腻，一不小心就蒸成了“蜂窝煤”。嘻嘻~当然我之前也是，后来经过很多次的试验，现在终于控制的游刃有余。废话不多说，赶紧上做法。

☆蒸鸡蛋羹☆

食材：鸡蛋，水，盐，适量味极鲜，适量小磨香油，适量橄榄油。

烹饪过程：

第一步：把鸡蛋打在碗里，加少许盐（促进凝固），1:1.5（软嫩）或者1:1.2（弹性好口感硬点）。总之要不断实践，根据自己的口感加入水的比例。用筷子不断搅匀，直到用筷子挑起来没有鸡蛋拉丝为止。

大家好，很高兴由我来回答这个问题。冷藏的鸡蛋做鸡蛋更是没有问题的哦，但是一定要掌握好水和鸡蛋的比例，要充分的搅拌均匀，然后还有注意空调的时间哦，这样才能做出好吃的鸡蛋羹哦😊

冷藏的鸡蛋一样可以做鸡蛋羹。

鸡蛋冷藏保存时间比较长，但冷藏之后对烹调有什么影响呢？其实在大多数情况下鸡蛋冷藏后直接使用与烹饪没有多大关系，起码在蒸、炒的烹饪方式上是没什么影响的。

鸡蛋冷藏之后拿出来一定需要回温至室温才可以使用的情况有以下两个方面：

一是煮鸡蛋时。煮鸡蛋的时候由于冷藏的鸡蛋温度过低，直接放水里开火煮时会因为内部温度低、外部温度高，鸡蛋内外温差过大，鸡蛋皮容易爆裂。

二是鸡蛋与黄油打发时。我们做西点的时候会用到鸡蛋与黄油混合打发，如果温度过低，鸡蛋不能与黄油很好地融合，会出现油水分离的现象。

答案是肯定的。[大金牙][大金牙]

给你列个步骤吧，小孩老人都可食用，我给我的孕期老婆一直这么做。

1.拿出鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。

2.加入白开水，最好是温水。鸡蛋和水的比例1：1.5 ，根据你准备蒸几个鸡蛋而定。

3.加入香油，盐，适量，搅拌均匀，看个人口味而定。

4.放入蒸锅，注意，碗和蒸锅里的水一定要保持一定距离，蒸汽接触碗底而不是水接触，否则就变成水煮鸡蛋，口感很差。

5.盖上锅盖，不要盖严实，锅盖边儿留缝。

6.小火蒸15分钟，取出，葱段切末，均匀撒于鸡蛋羹上。

7.我每次蒸鸡蛋最后喜欢再加一点味极鲜，提鲜。

这就是蒸鸡蛋羹的具体方法。[玫瑰]

怎么样做美味的鸡蛋羹

鸡蛋羹有很多种做法，我个人觉得搭配上虾仁的鸡蛋羹特别香，如果再加上点内酯豆腐就更好吃了。加了内酯豆腐以后口感特别嫩滑。

这有个制作的小视频，可以看看。我们家人都特别喜欢吃。

鸡蛋羹，小时候妈妈常做给我们吃，鸡蛋羹拌饭我很喜欢，妈妈的做法很简单，打两个鸡蛋在农村老式荷叶碗里，待铁锅里米饭快好的时候，扔进去就好了。

刚做好的鸡蛋羹香味四溢，吃到嘴里鲜爽嫩滑，美味至极，如何才能做好美味的鸡蛋羹？

材料准备:

鲜草鸡蛋两枚（约100g），小葱一颗，麻油少许，盐巴2g，鲜抽2ml

1.将两只鸡蛋打入碗中，用某多打蛋器打散蛋液，去除蛋液在打蛋器上的膜。

2.蛋液中加入温水200g（蛋:水=1:2），加入盐，继续用打蛋器打均匀，用细密过滤网过滤蛋液。

3.将碗口裹上保鲜袋或者锡纸，水烧开下锅蒸蛋，中小火蒸8分钟左右即可。

4.出锅撒上葱花，淋上麻油鲜鲜抽。

总结

①加水一定要加温水，加冷水盐、蛋液容易沉淀，加开水破坏成分。

②过滤蛋液，防止小气泡存在。

③碗口盖保鲜膜是为了水开液化成水滴，滴到鸡蛋羹上，影响美观。

鸡蛋的好处说不尽，随处可买，价格便宜，营养丰富，功能百变，滋味美妙，还有很多功能，可使材料变稠，使料理丰富，让面粉发酵，增味又增色，可做主菜的配菜，埋在底下当支撑，也可做主菜。那就由老男孩小石回答今天的主题：怎么样做美味的鸡蛋羹？

鸡蛋羹是否做得美味，就看你是否蒸好，除了适量的水之外，主要取决于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，时间也不能过长。气温对于能不能搅拌好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅拌的时间应在5分钟，蒸好后有肉眼看不到的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。

搅拌蛋液不要在最初放入油盐，这样容易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；在搅拌均匀蛋液后加入油盐，搅几下后即入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软，加上少许生抽，葱花，好吃美味的鸡蛋羹完成了。

希望这种做法能够帮助你

喜欢的朋友可以关注我，每天晚上都有更新，学做美食就从这一刻开始。谢谢你的阅读！

取新鲜鸡蛋两个，准备好的凉开水适量，将鸡蛋打入蒸碗中，加适量凉开水，用筷子顺一个方向绞拌，使鸡蛋与水充分溶合，放入适量盐，猪油少许，去除浮沫，上蒸锅蒸十二分钟，取出后滴上点生抽即可！

• 说下我家鸡蛋羹的做法吧！

食材：常温新鲜鸡蛋两个 ，食盐小半勺，食用油适量，生抽约20毫升，葱花适量，温水约200克

做法：1：常温新鲜鸡蛋打入碗内，加入食用盐，生抽，食用油，用打蛋器或者筷子搅打均匀。然后，边加温水边继续搅打蛋液，搅打均匀后用漏筛把蛋液过滤两遍。（过滤后的蛋羹口感会更好哦！）

2：锅内放入清水烧开，烧水的时间我们准备好葱花。上锅蒸蛋羹前用勺子撇去浮沫，盖上一层食品级保鲜膜。水开后直接上锅蒸，大约蒸十二三分钟就可以了。

3：蒸好后，撒上准备好的葱花，就可以享用啦！

怎么用电磁炉做鸡蛋羹

　　用料：鸡蛋100克，水300克，盐3克　　蒸鸡蛋羹（电磁炉版）的做法：　　1、鸡蛋和水按照1：3的比例打匀并加入盐。　　2、将其放入蒸锅中，大火蒸7分钟。　　3、转小火蒸12分钟左右。　　小贴士　　1、鸡蛋最好用常温的，如用冰箱冷藏的鸡蛋口感可能不如前者；　　2、水用40℃温开水；　　3、这里的大火即电磁炉的2000W，中火即1300W；　　4、转中火后最好每2分钟降100W，一直降到1000W。

首先用大个的瓷碗放入鸡蛋，先将鸡蛋搅碎，再加入盐、食用水，在加水过程中要慢慢搅拌，使汁液混合均匀，如果有泡沫要给去掉，不然做出来表面不好看的；

然后电磁炉放好蒸锅加水烧开，将准备好的材料放入锅内大火蒸10分钟后改为小火再蒸5到10分钟，具体时间可以用筷子之类的东西插一下看看；

最后根据个人口味放一些调料如酱油、醋、香油、葱末等就可以享受鲜嫩爽滑的鸡蛋羹啦。