猪踢后腿的正确方法:帮忙按年猪脸被踢肿

访客 2025-01-28 服务项目 8 次浏览 0个评论

猪踢后腿的正确方法
卤猪踢怎样做发好吃
农村地区杀完年猪后，怎么把“猪尿泡”弄成球踢

猪踢后腿的正确方法

1、首先从尾骨处下刀，刀从尾骨处向划去，从右腱下刀，向腿骨和锁骨的结合处走刀，刀斜起插入骨缝，用力掰开夹缝，用刀尖把肉从尾骨上划下。

2、左手食指扣着锁骨上的小洞，右手拿刀把锁骨与腿骨接口处薄膜割断，刀刃向内插入锁骨中间，划向内侧，左手提起锁骨边缘用刀向下划，左手提起腿骨，用刀顺着腿骨向下划

卤猪踢怎样做发好吃

砂锅黄豆炖猪蹄

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧油，放冰糖烧糖色，抄好糖色将猪蹄放入锅中，将猪蹄均匀的炒上色！加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，烧香盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，将泡制了半天的黄豆放砂锅里将猪蹄倒进砂锅！改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖1个小时，之后加入鸡精，再焖半个小时！装盘，黄豆猪蹄很下饭！

在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。

要说哪个食物含有丰富的胶原蛋白，那肯定是猪蹄了，女士爱它的胶原蛋白，男士爱它的软糯弹牙，猪蹄美味但是不油腻。

下面来分享一下制作

1:准备香料。既然是做卤猪蹄，需要准备的香料当然比较多，比如八角、香叶、生姜、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒都是必须要备好的。

2:处理猪蹄。在菜市场了新鲜的猪蹄以后，要回家先把猪蹄处理干净，尤其是猪蹄表面会有一些猪毛，要把猪毛给清理掉，一般是把猪蹄在烧热的锅里面烫一下，再用刀刮一遍，就可以把猪毛清理干净。

3:腌制猪蹄。把猪蹄清洗干净以后切好，放在一个干净的盆子里面，倒入料酒、适量的盐，还有葱和姜，一起混合搅拌均匀腌制两个小时，腌制猪蹄不仅能够让猪蹄更加入味，也能够帮助去除掉腥味。

4:猪蹄焯水。锅里面倒入适量的凉水，猪蹄冷水下锅，大火烧开以后转成小火，两分钟左右即可关火。猪蹄焯水完成以后捞出来过凉水，冲洗干净表面的浮沫。

5:制作卤水。把香料全部都装好放进一个料包里面，锅里面倒入适量的油，在油温五成热时，将大葱、生姜以及辣椒放进锅里面炒出香味，加入排骨汤汁，如果没有排骨汤汁，可以用清水代替，把香料包放进锅里面用大火煮30分钟。

6:卤制猪蹄。卤水做好了以后会闻到一股很香的味道，此时把猪蹄放进卤水当中，先用大火烧开，加入适量的食盐以及酱油，大火煮十分钟以后转成小火煮一个小时，美味的卤猪蹄就制作完成了。

这道卤猪蹄完成了，最后我还要说的是，猪蹄卤好了以后别急着捞出来，关火以后放在卤水里面继续浸泡3-6个小时。卤猪蹄时，这个步骤一定不能少，这样做好的猪蹄才更香更入味。

希望能帮到你。

你好我是平哥哥很高兴回答你的问题

卤猪蹄怎样做发好吃？

首先我们得去买几根猪蹄回来，最好是前脚，以为前脚比后脚肉多

猪脚买回来后，用火烧一下烧到金黄色那种，然后用温水泡一会，在用菜刀刮干净洗好，最后在猪脚的背面两个爪子中间切一刀，这样是为了更好的入味

准备好的猪脚放锅里抄一下血水，在捞出来，然后在从新加入水在煮，这个时候我们就可以加入，盐酱油鸡精冰糖在来一个调料包就可以了

大火烧开，转中火烧三十分钟，在用小火煮一小时左右关火，猪脚放汤里泡个两三个小时

这样口感更好，吃起来，肥而不腻，入口即化

卤猪蹄配方以及详细制作教程：

所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。

第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。

第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。

第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。

第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。

第六步，开始先用大火煮20分钟，然后再改用小火卤煮40分钟，等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅，让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右，这样能使猪蹄更加的入味。

以上所分享的的就是，我在家卤猪蹄的配方以及制作教程。这样做出来的卤猪蹄，色泽油亮，口感软烂，味道香浓又入味。吃起来满嘴浓香，下酒下饭吃最过瘾，希望可以帮助到大家。

你好，食材：猪蹄、大葱、生姜、黄酒、草果、花椒、干红辣椒、桂皮、八角、香叶。

做法：先把猪蹄从中间劈成两半，大葱切成小段、生姜拍扁了备用。

往锅里倒入水，把猪蹄先焯一下水，等猪蹄里面的血水去除之后捞出。

把猪蹄放到锅中，倒入大量的黄酒，大概与猪蹄齐平，然后再放入大葱、生姜、草果、花椒、干辣椒、桂皮、八角和香叶。

再倒入适量的生抽(不用加盐了，生抽本身有一些盐分)，加入一勺的红曲米粉。

盖上锅盖大火煮，大概煮一个半小时左右。

出锅后，会发现猪蹄煮烂了，而且颜色也十分好看。

卤猪蹄呢是一道非常好吃营养的美食，猪蹄有美容养颜功效，猪皮很Q弹，猪蹄筋很有嚼劲。现在就来说一说众多卤法中的一种吧！

新鲜的猪蹄一定要用火烧一下毛，烧干净后把猪脚清洗刷干净用刀一分为二，然后起锅烧水，随着冷水把猪蹄一起放入锅中并且加入一点料酒，或者白酒都行。等水煮沸后把猪蹄捞出清水洗净放一旁待用。

现在教你们怎么做卤水。找一个合适的锅、桶或盆都行，加入适量冷水，准备好八角、桂皮香叶，还有草果3个左右，可以适当放点花椒，再准备10个干红辣椒和一些红辣椒面，最后再加入姜葱全部打包一起用料包装起来，姜一定要多一点还要拍一下，这些都是比较常见的卤水香料了，家常做我决得这些就够了。把料包放入准备好的器皿内，加入草菇老抽、生抽，适量盐，白糖或者冰糖，这时还需再加入一点料酒进去。都准备好以后等水开了，把猪蹄通通都放进容器里，一起煮，记得一定要多放酱油，颜色一定要褐红色。大火卤煮30到40分钟左右关火。这时候最重要的一步千万要记得，不要开盖，让猪蹄泡在里面泡2个小时。个人认为卤好的猪蹄捞出来放冰箱里冷藏一下口感更好更有弹性！

你好很高兴回答您的问题！我是幺鸡美食

曾经有人开玩笑跟我说。你这猪蹄是放了什么东西进去。怎么那么香十里飘香呀？吃了，还想吃让人念念不忘，今天大厨就跟大家分享一下这道美食，要是不好吃，你就叫我去吃吧。接下来我们就开始。

用料:

猪蹄半只八角两个桂皮1块当归两片，海天老抽一勺盐适量，鸡精适量，生抽适量。

步骤一

猪蹄清洗干净

步骤二

放入锅中，加水煮开去掉血水，沥干水分捞出备用。

步骤三

热锅下油倒入猪蹄，炒至金黄色。

喜欢吃卤猪蹄的朋友可以收藏起来备用。

所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。

第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。

第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。

第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。

第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。

这样做出来的卤猪蹄色泽油亮，口感软烂，下酒下饭最佳选择。

农村地区杀完年猪后，怎么把“猪尿泡”弄成球踢

问题描述：农村地区过年杀年猪，怎么把“猪尿泡”弄成球踢？

一般到了这个时候，农村地区杀年猪的已经不多了，因为现在离过年只剩几天的时间了，年猪早已经快杀完了。像村郎家乡这边，杀年猪一般是在“腊八节”之前。题主提问的这道题目非常具有画面感，因为它能勾起很多农村人的回忆。踢“猪尿泡”，是很多农村人对于儿时快乐时光的一种追忆。

在以前农村地区比较贫困的年代，孩子们的玩具大多都是自制的“土玩具”，而“猪尿泡”，是很多以前农村孩子在腊月期间经常玩的东西。“猪尿泡”其实就是猪的膀胱，杀猪师傅杀完年猪后，会将“猪尿泡”扔给孩子们玩。刚从猪体内取出的“猪尿泡”，大概有拳头那么大，怎么弄成球踢呢？得用以前农村孩子们经常用的土办法—用嘴吹！

刚取出的“猪尿泡”并不能弄成球踢，我们小时候一般都是先把“猪尿泡”扔到黄土里面。然后用脚踩住“猪尿泡”不停地在土里面搓，要一直搓到“猪尿泡”皮变薄。待“猪尿泡”皮被搓得比较薄之后，就需要把“猪尿泡”拿起来吹。简单来说，就是用嘴对着“猪尿破”一直吹，一直把它吹到像皮球一样大之后用麻绳绑紧，便能当球踢了。